黑茶的金花是怎么形成的?金花的形成过程 - 黑

2019-12-30 20:41栏目:安化黑茶
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  黑茶的金花是怎么形成的?金花的形成过程 - 黑茶知识_黑茶的分类大全_各种黑茶的品牌常识等百科问答

  众所周知,金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理,金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求,那黑茶的金花是怎么形成的呢?具体如下!

黑茶的金花是怎么形成的?金花的形成过程

 

  黑茶金花的形成过程

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  金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理,金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求,金花茂盛与否是茯砖品质的体现。

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  金花生长好的茶滋味醇和,没有苦涩味或少有苦涩味,更能去油腻,利消化。生长在茯砖茶上的金花,肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。

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  金花的形成过程

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  “冠突散囊菌”菌落生长的条件是:制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下,茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下,且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内;或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着,还得在短期内形成最初的微小群落,才能在以后的储藏过程中逐步生长。

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  陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见的,毕竟“冠突散囊菌”的孢子,并不十分容易介入并适合在黑茶的后发酵过程中大量存活。

  

黑茶的金花是怎么形成的?金花的形成过程

 

  金花的形成条件

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  “冠突散囊菌”菌落生长的条件是:制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下,茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下,且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内;或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着,还得在短期内形成最初的微小群落,才能在以后的储藏过程中逐步生长。

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  陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见的,毕竟“冠突散囊菌”的孢子,并不十分容易介入并适合在黑茶的后发酵过程中大量存活。

  

黑茶的金花是怎么形成的?金花的形成过程

 

  金花的功效

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  1、补充维生素

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  黑茶金花中的维生素A含量会明显增高,这跟黑茶的发酵工艺有关。

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  2、调理肠道

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  黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物,这些微生物都是肠道益生菌,能够促进肠道正常蠕动。

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  3、减肥解脂

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  金花属于菌类,具有分解脂肪的作用。

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  4、降低血糖

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  黑茶金花含有较多的寡糖类物质,能够分解多糖,降低血糖。

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  5、增强茶香

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  黑茶金花中的金花越多,说明发酵工艺越到位,茶的香气就更加浓郁。

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  6、抗肿瘤

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  黑茶金花中的锗元素含量丰富,而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长。金花是黑茶独有的物质,这种物质与千年灵芝的成分类似,对人体有很好地保健作用。

  

黑茶的金花是怎么形成的?金花的形成过程

 

  综上所述,金花是冠突散囊菌菌落在黑茶中生长形成的。只有黑茶类茯茶,才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落,当然的,对于生长的条件也有严格的要求!

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